和苦茶樹一起學會適應極端氣候，豐產結籽10月採收金黃滋味

今年7月宜蘭降雨量創15年來新低紀錄，乾旱熱浪影響人類生活與農作物生長，面對極端氣候的衝擊，我們從了解苦茶樹生長、順應環境學習調整施肥策略，將不尋常化為常態，10月採果前用心栽培守護，期待年底新鮮的黃金苦茶油！（新油上市訊息請鎖定粉絲專頁或LINE官方帳號）

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旱災之下，田中粒粒皆辛果

夏天久旱不雨！2022年世界各地紛紛受極端氣候侵擾，英國BBC將今年喻為旱災與高溫之年，氣候科學家警告「乾旱、熱浪和森林火災等極端天氣越來越普遍」，世界氣象組織在拉丁美洲和加勒比地區氣候狀況報告書中指出，乾旱導致2021年全球穀物收成比前年減少將近3%，極端氣候之下，全世界都不能倖免，尤其是靠天吃飯的農業更是首當其衝。

參考資料：交通部中央氣象局，每日雨量統計（連結）。BBC中文（2022.08）乾旱與氣候變化：當2022年成為了旱災與高溫之年。世界氣象組織（2022.07）拉丁美洲和加勒比地區氣候狀況報告（連結）。

茶籽堂於宜蘭大南澳朝陽社區契作邁入第三年，今年宜蘭7月降雨量僅11毫米，創15年來新低紀錄，6、7、8月加總的雨量相較去年少了315毫米（約減少63%），對於需要全日照以及充足的降雨量的苦茶樹而言，每年7、8月正值果實充油期，如果降雨量充足茶籽含有的油脂量才會更為豐富；反之，降雨量不足容易造成裂果，不再充實油份且油質受損，進而影響10月苦茶籽採收量與品質。

在對的時間給對的營養，成熟蛻變成油寶石

苦茶樹開花結果與營養息息相關，配合著苦茶樹一年的生長週期給予適當的營養，維持樹勢的平衡可保持年年穩定豐收。苦茶樹從2-3月根系及新芽開始萌動，適合多施氮肥和適量的鉀肥，以促進抽梢、長葉、果實發育。4-5月抽梢後停止生長，6-7月花芽分化及果實膨大，此時可多施磷鉀肥，維持果實生長、促進花芽分化。8-9月果實持續膨大，油份開始充實，10-11月果實成熟採收，果熟後開花，12-1月休眠，冬季多施有機肥，補充樹體營養。如此一年循環復始的給予適當的營養。

苦茶樹成林落花落果率達70～80%，其主因之一是缺肥所引起的早期生理落果，所以適當增施肥料就成為油茶高產穩量的重要措施之一。茶籽堂的宜蘭大南澳和嘉義阿里山產區種植小果油茶，果實成熟期約從9月下旬開始，一直到11月底，而花蓮崙山產區則以大果油茶為主，10月至11月上旬是果實成熟期。

當油茶果實成熟時，果殼顏色轉深、發紅或發黃，果皮呈現光澤、茸毛變少或脫落，果實部基毛硬而粗，果殼微微裂開，撥開果殼可以看到果殼內側有咖啡色斑點，斑點愈多表示種子愈成熟，成熟果實的種仁殼變黑發亮，籽仁用手指甲壓下去會有油脂滲出，就表示可以進行採收囉！

參考資料：農林試驗所（2019），採收油茶籽應注意成熟度以維持苦茶油品質與產量（連結）。茶業改良場羅士凱，油茶栽培管理-豐產園的案例分享課程資料。

10月鮮採冷壓精萃風味，12月迎來今年新鮮黃金苦茶油

小果油茶平均一顆鮮果重量3克，大果油茶平均一顆25克，1公斤苦茶油需要小果10公斤或大果20公斤，一瓶茶籽堂小果苦茶油需要將近900顆苦茶籽壓榨而成。茶籽堂堅持使用100%台灣籽，苦茶油來自台灣三大產區，包含宜蘭大南澳、花蓮崙山、和嘉義阿里山契作農場，以單一產區、單一品種方式呈現獨特風土與滋味。源自花東縱谷的花蓮崙山產地的大果苦茶籽，壓榨出溫潤堅果香韻的金黃色澤苦茶油，風味較為溫和淡雅；往北走，宜蘭大南澳山海平原的小果苦茶籽，吸收了山海微風精華，榨出清新青草香氣、色澤金黃翠綠，生飲風味清新強勁。